Dolce di origine Piemontese, i Baci di Dama si chiamano cosi perchè ricordano la forma di una bocca pronta a regalare un bacio... Prima di fare qualche ricerca, avevo sempre pensato si chiamassero così perchè poteva essere il dolce proibito, ma preferito, delle dame dell'800 e come pensiero poteva essere attendibile visto che uno tira l'altro!!! La versione che vi propongo non è la ricetta originale ma vi garantisco una buona riuscita e che non dureranno più di un giorno!
Voto degli utenti
( voti)
Dosi per: 28-30 Biscotti
Ingredienti
Procedimento
Tritare finemente le mandorle con un mixer.
In un recipiente porre le mandorle tritate, farina 00 e zucchero.
Mescolare con una forchetta in modo da stemperare bene tutti gli ingredienti.
Aggiungere burro freddo tagliato a pezzetti, uovo ed i 3 cucchiai di liquore all’amaretto. Impastare velocemente ottenendo un composto un pò appiccicoso.
Infarinate una spianatoia e trasferitevi il composto dandogli con le mani la forma di un panetto.
Copritelo con la pellicola da cucina e fate riposare in frigorifero circa 1 ora.
Trascorso il tempo di riposo, dividere il panetto freddo in 5 pezzi simili e, uno alla volta, stendeteli con le mani fino ad ottenere una striscia di filoncino. Da ogni striscia tagliate tanti pezzetti da circa 10 g l’uno.
Con le mani, sagomare i pezzetti a forma di pallina e trasferiteli su una teglia ricoperta di carta da forno.
Ogni pallina è una metà del bacio di dama e con queste quantità verranno circa 54/60 palline, per cui fino a 30 biscotti.
Ripetete questa operazione fino a terminare il composto e cuocere in forno statico già caldo a 180 gradi per circa 10-15 minuti. Avvia Timer Verifica Cottura
La cottura sarà comunque ultimata quando il fondo dei biscotti sarà di colore dorato intenso e la superficie presenterà delle piccole crepe.
Prima di farcire con la crema di nocciole o nutella, i biscotti dovranno essere completamente raffreddati.
Quando saranno a temperatura ambiente, disporre due cucchiai scarsi di nutella su un biscotto.
Terminare premendo leggermente in superficie con un altro biscotto.
Ingredienti
Procedimento
Tritare finemente le mandorle con un mixer.
In un recipiente porre le mandorle tritate, farina 00 e zucchero.
Mescolare con una forchetta in modo da stemperare bene tutti gli ingredienti.
Aggiungere burro freddo tagliato a pezzetti, uovo ed i 3 cucchiai di liquore all’amaretto. Impastare velocemente ottenendo un composto un pò appiccicoso.
Infarinate una spianatoia e trasferitevi il composto dandogli con le mani la forma di un panetto.
Copritelo con la pellicola da cucina e fate riposare in frigorifero circa 1 ora.
Trascorso il tempo di riposo, dividere il panetto freddo in 5 pezzi simili e, uno alla volta, stendeteli con le mani fino ad ottenere una striscia di filoncino. Da ogni striscia tagliate tanti pezzetti da circa 10 g l’uno.
Con le mani, sagomare i pezzetti a forma di pallina e trasferiteli su una teglia ricoperta di carta da forno.
Ogni pallina è una metà del bacio di dama e con queste quantità verranno circa 54/60 palline, per cui fino a 30 biscotti.
Ripetete questa operazione fino a terminare il composto e cuocere in forno statico già caldo a 180 gradi per circa 10-15 minuti. Avvia Timer Verifica Cottura
La cottura sarà comunque ultimata quando il fondo dei biscotti sarà di colore dorato intenso e la superficie presenterà delle piccole crepe.
Prima di farcire con la crema di nocciole o nutella, i biscotti dovranno essere completamente raffreddati.
Quando saranno a temperatura ambiente, disporre due cucchiai scarsi di nutella su un biscotto.
Terminare premendo leggermente in superficie con un altro biscotto.