Questa ricetta la volevo postare da un po di tempo e ora che finalmente ho avuto modo di rielaborarla a mio gusto, vi illustro una torta alta e soffice per la colazione o merenda di tutta la famiglia! L'ho chiamata "torta rustica" perchè utilizzando le mandorle non pelate, tritandole donano un colore alla torta che, una volta cotta e sporzionata ricorda le torte di farina non raffinata servite nelle osterie. Realizzata con prodotti genuini, soddisfa il palato senza doversi preoccupare di mangiarne 2 fette piuttosto che mezza.. La realizzazione è semplice, basta armarsi di mixer!!
Tritare con il mixer le mandorle fino a renderle di grana fine.
Versare la farina di mandorle ottenuta in una ciotola, la useremo all’occorrenza.
Lavare le carote, pelarle e tritarle nel mixer fino a raggiungere una pezzatura fine.
Aggiungere alle carote tritate l’olio di semi e il succo di arancia, lavorare nuovamente con il mixer fino ad ottenere una cremina omogenea, 15 secondi bastano!
In recipiente disporre uova e zucchero, montare con le fruste elettriche per almeno 2-3 minuti fino a che i due ingredienti risultino gonfi e spumosi.
Molto delicatamente aggiungere le mandorle tritate ed amalgamare con le fruste a bassa velocità.
Aggiungere la cremina di carote e la scorza di arancia ed amalgamare nuovamente con le fruste sempre a bassa velocità fino ad incorporare tutti gli ingredienti.
Aggiungere farina e lievito setacciati e mescolare con le fruste a bassa velocità fino a che la farina non sarà completamente assorbita.
Versare il composto in una tortiera imburrata ed infarinata oppure ricoperta di carta da forno.
Infornare in forno statico già caldo a 180° per circa 40-45 minuti.
Poiché i tempi di cottura possono variare di qualche minuto da forno a forno, fare sempre la prova dello stecchino.
Una volta raffreddata, spolverare la superficie con zucchero a velo a piacere.
Una volta raffreddata, spolverare la superficie con zucchero a velo a piacere.
Dosi per: Stampo Ø 22-24 cm
Porzioni: 6