Questo dolce gustosissimo è realizzato con una base molto simile al pan di spagna per cui ideale per essere farcita ed inumidita con della bagna! Personalmente in questo caso, non l'ho inumidita ma in una precedente versione farcita con crema di nocciole, avevo inumidito la pasta biscotto con del liquore all'amaretto e latte... Ottimo!!! Appena mi sarà possibile lo replicherò per voi..
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Dosi per: Stampo teglia da forno
Porzioni: 4
Ingredienti
Procedimento
Iniziamo dividendo gli albumi dai tuorli delle uova: in una ciotola montiamo con le fruste elettriche i 4 albumi con un pizzico di sale fino al raggiungimento di una consistenza soda.
In un altro recipiente montiamo i 4 tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro spumoso.
Ora con la spatola, incorporiamo gli albumi nella ciotola dei tuorli montati con lo zucchero. Lavoreremo il composto con movimenti dal basso verso l’alto fino all’assorbimento degli albumi.
Rivestiamo una teglia con della carta da forno precedentemente bagnata e strizzata. Sopra di essa, stendiamo il composto per uno spessore di circa 1 cm.
Cuocere in forno statico già caldo a 180° per circa 10/15 minuti, la cottura sarà raggiunta quando la superficie dell’impasto sarà dorata. Avvia Timer Verifica Cottura
A cottura ultimata, stendere sul vostro piano di lavoro un foglio di carta da forno anch’esso bagnato e strizzato per bene, vi capovolgiamo con attenzione l’impasto cotto e cerchiamo di togliere molto dolcemente la carta da forno utilizzata in cottura.
Con un cucchiaio stendere la marmellata di ciliegie sopra l’impasto e, sempre molto delicatamente, arrotolare la pasta su se stessa aiutandovi con la carta da forno in modo tale da mantenere la compattezza.
A rotolo ultimato, tagliare le estremità, impiattare e cospargere la superficie di zucchero a velo a piacere.
Ingredienti
Procedimento
Iniziamo dividendo gli albumi dai tuorli delle uova: in una ciotola montiamo con le fruste elettriche i 4 albumi con un pizzico di sale fino al raggiungimento di una consistenza soda.
In un altro recipiente montiamo i 4 tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro spumoso.
Ora con la spatola, incorporiamo gli albumi nella ciotola dei tuorli montati con lo zucchero. Lavoreremo il composto con movimenti dal basso verso l’alto fino all’assorbimento degli albumi.
Rivestiamo una teglia con della carta da forno precedentemente bagnata e strizzata. Sopra di essa, stendiamo il composto per uno spessore di circa 1 cm.
Cuocere in forno statico già caldo a 180° per circa 10/15 minuti, la cottura sarà raggiunta quando la superficie dell’impasto sarà dorata. Avvia Timer Verifica Cottura
A cottura ultimata, stendere sul vostro piano di lavoro un foglio di carta da forno anch’esso bagnato e strizzato per bene, vi capovolgiamo con attenzione l’impasto cotto e cerchiamo di togliere molto dolcemente la carta da forno utilizzata in cottura.
Con un cucchiaio stendere la marmellata di ciliegie sopra l’impasto e, sempre molto delicatamente, arrotolare la pasta su se stessa aiutandovi con la carta da forno in modo tale da mantenere la compattezza.
A rotolo ultimato, tagliare le estremità, impiattare e cospargere la superficie di zucchero a velo a piacere.