Il polpettone è un secondo di carne veloce ed alternativo alle classiche polpettine, piacerà sicuramente a bambini ed adulti... Per rendere questo piatto saporito e più gustoso, io integro l'impasto di carne macinata con del grana grattugiato e lo faccio cuocere in un sughino di verdure soffritte!! Provatelo e la vostra famiglia rimarrà sicuramente soddisfatta!!
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Porzioni: 6
Ingredienti
Procedimento
Pelare e lavare le carote, la cipolla ed il sedano.
Procedere con il tagliare le verdure a dadini o se volete velocizzare la procedura, tritate tutto nel mixer.
In un recipiente mettiamo il macinato misto, il grana padano grattugiato, il pan grattato, le 2 uova, il sale e se vi piace ottenere un polpettone più saporito pepare a piacere.
Impastare il tutto inizialmente schiacciando con una forchetta, poi useremo le mani per terminare dando la forma di un panetto.
La consistenza che otterremo sarà piuttosto compatta e se il panetto sarà appiccicoso all’esterno, spolverare con del pan grattato.
Ora, teniamo da parte il polpettone e in una padella antiaderente versiamo l’olio di semi e, a fuoco basso, soffriggiamo le verdure tagliate a cubetti e lo spicchio d’aglio.
Quando le verdure inizieranno a prendere colore, facciamo spazio sul fondo della padella, stendiamo il rametto di rosmarino e sopra gli appoggiamo il panetto di polpettone.
Procedere con abbrustolire ogni lato del polpettone.
Solitamente cuocio 3-4 minuti per lato a fuoco medio in modo da dare la prima cottura esterna.
Quando ogni lato sarà colorito, aggiungo nella padella la passata di pomodoro, mezzo litro d’acqua, una presa di sale e le bacche di ginepro.
Lascio cuocere a fuoco basso e coperchio chiuso per almeno mezz’ora, girando il polpettone di tanto in tanto.
Se durante la cottura l’acqua venisse tutta assorbita ma la cottura non terminata, aggiungere di volta in volta mezzo bicchiere d’acqua.
Deve cuocere almeno 30-35 minuti. Avvia Timer Verifica Cottura 35
A cottura ultimata, lasciare raffreddare su un vassoio prima di tagliare ed impiattare.
Il sugo ottenuto potete utilizzarlo cosi come cotto oppure se lo volete più fine, frullatelo con il frullatore ad immersione ottenendo una cremina da disporre sul fondo della pirofila da portata e sopra il polpettone affettato!
Il vostro polpettone avrà un gran successo, garantito!!! GNAMM!!
Ingredienti
Procedimento
Pelare e lavare le carote, la cipolla ed il sedano.
Procedere con il tagliare le verdure a dadini o se volete velocizzare la procedura, tritate tutto nel mixer.
In un recipiente mettiamo il macinato misto, il grana padano grattugiato, il pan grattato, le 2 uova, il sale e se vi piace ottenere un polpettone più saporito pepare a piacere.
Impastare il tutto inizialmente schiacciando con una forchetta, poi useremo le mani per terminare dando la forma di un panetto.
La consistenza che otterremo sarà piuttosto compatta e se il panetto sarà appiccicoso all’esterno, spolverare con del pan grattato.
Ora, teniamo da parte il polpettone e in una padella antiaderente versiamo l’olio di semi e, a fuoco basso, soffriggiamo le verdure tagliate a cubetti e lo spicchio d’aglio.
Quando le verdure inizieranno a prendere colore, facciamo spazio sul fondo della padella, stendiamo il rametto di rosmarino e sopra gli appoggiamo il panetto di polpettone.
Procedere con abbrustolire ogni lato del polpettone.
Solitamente cuocio 3-4 minuti per lato a fuoco medio in modo da dare la prima cottura esterna.
Quando ogni lato sarà colorito, aggiungo nella padella la passata di pomodoro, mezzo litro d’acqua, una presa di sale e le bacche di ginepro.
Lascio cuocere a fuoco basso e coperchio chiuso per almeno mezz’ora, girando il polpettone di tanto in tanto.
Se durante la cottura l’acqua venisse tutta assorbita ma la cottura non terminata, aggiungere di volta in volta mezzo bicchiere d’acqua.
Deve cuocere almeno 30-35 minuti. Avvia Timer Verifica Cottura 35
A cottura ultimata, lasciare raffreddare su un vassoio prima di tagliare ed impiattare.
Il sugo ottenuto potete utilizzarlo cosi come cotto oppure se lo volete più fine, frullatelo con il frullatore ad immersione ottenendo una cremina da disporre sul fondo della pirofila da portata e sopra il polpettone affettato!
Il vostro polpettone avrà un gran successo, garantito!!! GNAMM!!