La piadina Romagnola, detta dalle mie parti anche pidda o piada, è una alimento facente parte della famiglia del pane e composto da farina, sale, acqua, latte (quest'ultimo facoltativo), strutto o olio di oliva, bicarbonato o lievito e viene cotta su una teglia (in Romagnolo teggia). Il mio vicino Giovanni Pascoli disse che la piadina è "il pane, anzi il cibo nazionale dei Romagnoli" e io mi inchino di fronte a questa affermazione, confermo e sottoscrivo.. Nella zona del Cesenate in cui abito io si prepara rigorosamente spessa, mano a mano che si procede verso il sud della Romagna, la pidda si assottiglia! Ovviamente, la mia è spessa tutta la vita!!!
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Dosi per: 6-7 Piadine
Ingredienti
Procedimento
In un pentolino versare il latte e l’acqua, scaldare a fuoco lento fino a che saranno tiepidi.
In un recipiente o sulla spianatoia disporre la farina a montagna, fare un solco al centro ed inserire sale, lievito per piadina (o bicarbonato), olio di semi di girasole (o extravergine d'oliva), cucchiaino di miele ed iniziare ad impastare aggiungendo poco per volta la miscela di latte ed acqua tiepidi.
Impastare energicamente fino ad ottenere un panetto morbido ma non appiccicoso.
Metterlo in un sacchetto per alimenti o coprirlo con della pellicola e lasciarlo riposare per circa mezz’ora.
Trascorso questo tempo, lo impastiamo un attimo e lo tagliamo in 6/7 pezzi della stessa dimensione e dando ad ognuno la forma di una palla.
Mettere sul fornello a fuoco medio una teglia e nel frattempo diamo forma alle nostre piadine.
Stendere con il mattarello ciascuna pallina di impasto fino ad arrivare ad uno spessore di circa 5 mm, bucherellarne la superficie con una forchetta e cuocere sulla teglia ben calda.
Solitamente ci vogliono 2 minuti di cottura per lato.
Queste piadine, se non finiscono subito, si possono congelare ed all’occorrenza scaldare e mangiare. Saranno come appena fatte.
Ingredienti
Procedimento
In un pentolino versare il latte e l’acqua, scaldare a fuoco lento fino a che saranno tiepidi.
In un recipiente o sulla spianatoia disporre la farina a montagna, fare un solco al centro ed inserire sale, lievito per piadina (o bicarbonato), olio di semi di girasole (o extravergine d'oliva), cucchiaino di miele ed iniziare ad impastare aggiungendo poco per volta la miscela di latte ed acqua tiepidi.
Impastare energicamente fino ad ottenere un panetto morbido ma non appiccicoso.
Metterlo in un sacchetto per alimenti o coprirlo con della pellicola e lasciarlo riposare per circa mezz’ora.
Trascorso questo tempo, lo impastiamo un attimo e lo tagliamo in 6/7 pezzi della stessa dimensione e dando ad ognuno la forma di una palla.
Mettere sul fornello a fuoco medio una teglia e nel frattempo diamo forma alle nostre piadine.
Stendere con il mattarello ciascuna pallina di impasto fino ad arrivare ad uno spessore di circa 5 mm, bucherellarne la superficie con una forchetta e cuocere sulla teglia ben calda.
Solitamente ci vogliono 2 minuti di cottura per lato.
Queste piadine, se non finiscono subito, si possono congelare ed all’occorrenza scaldare e mangiare. Saranno come appena fatte.
Direi ottima. Questa sera ho fatto i crescioni, sono ottimi. L’impasto non si attacca per niente e si stende benissimo. Grazie mille .