Che dire della nostra tradizionale e tipica Piada dei Morti?? Siamo in Romagna, terra del buon Sangiovese e con questo buon vino si usa prepararla da fine Ottobre e per tutto il mese di Novembre, periodo di commemorazione dei defunti e festa di Ognissanti... dico prepararLA, perchè nonostante la piada sia conosciuta come salata, questa è una sorta di torta ricca di noci, mandorle, pinoli ed uvetta!
Le nostre care nonne, la preparavano nella loro cucina dotata spesso di una bella stufa Zoppas a legna che faceva raggiungere alla stanza i 30 gradi (eccellenti per una buona lievitazione).. Considerando che non avremo mai quei gradi in una cucina moderna, io per la lievitazione suggerisco di mettere il recipiente in forno leggermente caldo...
Io sono in dolce attesa, per cui l'ho gustata accompagnata ad un buon thè... ma mio marito e mio babbo l'hanno come si suol dire "smolgata" nel buon caro Sangiovese!! Non vi resta che provarla!!!
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Dosi per: Stampo Ø 22-24
Porzioni: 8
Ingredienti
Procedimento
In una ciotola mettere in ammollo l’uvetta sultanina per circa 10-15 minuti.
Nel frattempo che l'uvetta si reidrata, in un recipiente stemperate il lievito di birra secco nel latte tiepido fino a che sarà completamente sciolto.
Al liquido di latte e lievito, aggiungere zucchero, vino sangiovese, uovo, burro fuso (oppure olio di semi di girasole) e mescolare con una spatola o una frusta a mano.
Aggiungere al composto la farina 00, l'uvetta strizzata ed il pizzico di sale.
Impastare il tutto fino ad ottenere un panetto morbido.
Non risulterà appiccicoso.
Ungere una ciotola e disporre al suo interno il panetto, coprire con della pellicola e lasciare lievitare in luogo caldo per circa 2 ore.
Se la temperatura ambiente della cucina non è particolarmente calda non fa raggiungere la lievitazione, potete mettere la ciotola a lievitare in forno leggermente caldo.
Trascorso questo tempo, il panetto sarà raddoppiato di volume.
Ungere ed infarinare una tortiera diametro 22-24 cm e rovesciare al suo interno il composto lievitato.
Spianarlo con le mani fino ai bordi della tortiera e cospargere la superficie con pinoli, mandorle e gherigli di noce a vostro piacere.
Spennellare la superficie con un pò di latte e spolverare con un cucchiaio di zucchero.
Infornare in forno statico già caldo a 180° per circa 20/25 minuti. Avvia Timer Verifica Cottura
Poiché i tempi di cottura possono variare di qualche minuto da forno a forno, controllare la doratura della torta intorno ai 20 minuti di cottura.
Ingredienti
Procedimento
In una ciotola mettere in ammollo l’uvetta sultanina per circa 10-15 minuti.
Nel frattempo che l'uvetta si reidrata, in un recipiente stemperate il lievito di birra secco nel latte tiepido fino a che sarà completamente sciolto.
Al liquido di latte e lievito, aggiungere zucchero, vino sangiovese, uovo, burro fuso (oppure olio di semi di girasole) e mescolare con una spatola o una frusta a mano.
Aggiungere al composto la farina 00, l'uvetta strizzata ed il pizzico di sale.
Impastare il tutto fino ad ottenere un panetto morbido.
Non risulterà appiccicoso.
Ungere una ciotola e disporre al suo interno il panetto, coprire con della pellicola e lasciare lievitare in luogo caldo per circa 2 ore.
Se la temperatura ambiente della cucina non è particolarmente calda non fa raggiungere la lievitazione, potete mettere la ciotola a lievitare in forno leggermente caldo.
Trascorso questo tempo, il panetto sarà raddoppiato di volume.
Ungere ed infarinare una tortiera diametro 22-24 cm e rovesciare al suo interno il composto lievitato.
Spianarlo con le mani fino ai bordi della tortiera e cospargere la superficie con pinoli, mandorle e gherigli di noce a vostro piacere.
Spennellare la superficie con un pò di latte e spolverare con un cucchiaio di zucchero.
Infornare in forno statico già caldo a 180° per circa 20/25 minuti. Avvia Timer Verifica Cottura
Poiché i tempi di cottura possono variare di qualche minuto da forno a forno, controllare la doratura della torta intorno ai 20 minuti di cottura.