Il pane integrale è ricco di fibre ed oltre ad essere una goduria per il palato è un salutare aiuto per il nostro organismo.
Se pensate che possa essere difficile realizzarlo a casa, vi svelo come lo faccio io.. Lo potrete consumare in giornata oppure metterlo in freezer ed utilizzarlo all'occorrenza, una volta riscaldato sarà come appena sfornato!
Riscaldare in un pentolino l’acqua ed il latte fino a risultare tiepidi.
Disporre in un recipiente farina integrale, zucchero, lievito di birra secco e sale, mescolare con una forchetta.
Aggiungere il liquido di acqua e latte tiepidi e l’olio extravergine d’oliva.
Impastare il tutto con le mani per 5 minuti (o con l’aiuto della planetaria), poi ungere un recipiente e porre all’interno il composto. Coprire con la pellicola da cucina e lasciare lievitare per circa 2 ore.
Trascorso questo tempo, dividere l’impasto in 6 panetti più o meno di dimensione simile (altrimenti la cottura non sarà uniforme), impastarli dandogli la forma desiderata, praticare su ogni pallina un taglio a croce e metterli a lievitare ben distanziati su una teglia ricoperta con carta da forno per almeno 3 ore.
Per la lievitazione, io solitamente accendo il forno per 30 secondi a 200 gradi, lo spengo perché avrà raggiunto circa i 30 gradi, ed inserisco la teglia con il pane tenendo chiuso il forno per tutto il periodo della lievitazione.
Passate le 3 ore, il vostro pane sarà triplicato di volume, toglierlo dal forno ed accenderlo in modalità statico a 180 gradi. Raggiunta la temperatura, infornare per circa 20/25. Avvia Timer Verifica Cottura
Quando la superficie sarà di consistenza dura ed il profumo inebriante… il vostro pane fatto in casa sarà pronto!
Dosi per: 6 Panini - Ø 15 cm