La pagnotta di Pasqua ho origini tipiche Romagnole molto antiche e non è altro che un pane con note dolci da abbinare a salumi, uova sode e pietanze ricorrenti nel periodo pasquale. Numerose famiglie la preparavano utilizzando anche ingredienti di loro produzione come strutto, liquori, uova e lievito di pasta madre che rimandava a tempi di preparazione molto lunghi ed impegnativi. La mia versione è molto più semplice, veloce e con pochi ingredienti, ma è altrettanto buona e gradita da chiunque l'abbia assaggiata!
Per almeno 15 minuti, mettere a bagno in un bicchiere d’acqua tiepida gli 100 gr. di uvetta. In un recipiente disporre farina, bustina di lievito di birra secco e zucchero.
Mescolare con una forchetta.
Aggiungere il latte tiepido, l’uovo, l’olio di semi di girasole ed impastare bene.
Il composto che si otterrà risulterà morbido e poco appiccicoso.
Prima di concludere l’impastamento, incorporare poco per volta tutta l’uvetta strizzata, precedentemente messa a bagno.
Ungere una terrina, porre all’interno il composto, coprire il recipiente con della pellicola da cucina e lasciare lievitare per almeno 2 ore, triplicherà di volume.
Trascorso questo tempo, dividere l’impasto in 2 panetti uguali, impastarli formando 2 palline e metterle a lievitare ben distanziate su una teglia ricoperta con carta da forno per almeno 3 ore.
Per la lievitazione, io solitamente accendo il forno per soli 30 secondi a 200 gradi, lo spengo perché avrà raggiunto circa i 30 gradi, ed inserisco la teglia con le pagnotte tenendo chiuso il forno per tutto il periodo della lievitazione.
Passate le 3 ore le palline saranno triplicate di volume, toglierle dal forno ed accenderlo in modalità statico a 180 gradi. Raggiunta la temperatura, infornare per circa 15/20. Avvia Timer Verifica Cottura
Quando la superficie sarà dorata ed il profumo inebriante… saranno pronte!
Dosi per: 2 Pagnotte Ø 26 cm