La MOUSSAKA' l'ho conosciuta grazie a mia suocera Flora che è una bravissima cuoca delle pietanze tipiche del suo paese d'origine, la Bulgaria.
L'aspetto di questo piatto che definirei unico, ricorda molto le lasagne... è molto sostanzioso, nutriente e si compone di patate e carne macinata elaborata tipo ragù.
Non è un piatto complicato da realizzare, necessita solo di pazienza in quanto ha il passaggio di due cotture, sia in padella che in forno.
E' un cavallo di battaglia tipico della tradizione balcanica, rivisitato e differente per nazione ma sempre apprezzato sia in Bulgaria che in Grecia dove lo realizzano con l'aggiunta di melanzane fritte! Per ora, vi posto questo la variante Bulgara... Buonissima!!!!
Voto degli utenti
( voto)
Dosi per: Teglia 35x25cm
Porzioni: 6
Ingredienti
Procedimento
Lavare e sminuzzare carota, cipolla e sadano.
Potete velocizzare il tutto usando il mixer.
Far soffriggere in padella con l'olio di semi di girasole fino a che le verdure non risultino appassite.
Aggiungere la carne macinata e far rosolare mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo sbucciare, lavare e tagliare le patate in pezzi non troppo grossi.
Quando la carne sarà rosolata in maniera uniforme aggiungere la passata di pomodoro e mescolare.
Subito dopo aggiungere le patate e l'acqua fino a coprire le patate.
Salare, aggiungere il cucchiaio di miele e lasciare cuocere fino a che l'acqua non calerà della metà, ci vorranno circa 40/45 minuti.
Nel frattempo accendiamo il forno in modalità statico a 200 gradi e prepariamo la copertura della moussakà.
In un recipiente disporre lo yogurt, le uova, i cucchiai di farina, il grana padano grattugiato ed il ciuffo di prezzemolo tritato.
Amalgamare bene il tutto con una forchetta.
Quando l'acqua di cottura delle patate si sarà ridotta della metà è il momento di toglierle dal fuoco.
Versare il ragù di patate in una teglia antiaderente e livellare con un cucchiaio.
Versare la copertura di yogurt cospargendola in maniera uniforme su tutta la superficie.
Infornare in forno statico già caldo a 200 gradi per circa 30/35 minuti.
Poichè i tempi di cottura variano leggermente da forno a forno, la cottura sarà ultimata quando la superficie sarà dorata e l'ottimo profumo inebrierà tutta la cucina!
Ingredienti
Procedimento
Lavare e sminuzzare carota, cipolla e sadano.
Potete velocizzare il tutto usando il mixer.
Far soffriggere in padella con l'olio di semi di girasole fino a che le verdure non risultino appassite.
Aggiungere la carne macinata e far rosolare mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo sbucciare, lavare e tagliare le patate in pezzi non troppo grossi.
Quando la carne sarà rosolata in maniera uniforme aggiungere la passata di pomodoro e mescolare.
Subito dopo aggiungere le patate e l'acqua fino a coprire le patate.
Salare, aggiungere il cucchiaio di miele e lasciare cuocere fino a che l'acqua non calerà della metà, ci vorranno circa 40/45 minuti.
Nel frattempo accendiamo il forno in modalità statico a 200 gradi e prepariamo la copertura della moussakà.
In un recipiente disporre lo yogurt, le uova, i cucchiai di farina, il grana padano grattugiato ed il ciuffo di prezzemolo tritato.
Amalgamare bene il tutto con una forchetta.
Quando l'acqua di cottura delle patate si sarà ridotta della metà è il momento di toglierle dal fuoco.
Versare il ragù di patate in una teglia antiaderente e livellare con un cucchiaio.
Versare la copertura di yogurt cospargendola in maniera uniforme su tutta la superficie.
Infornare in forno statico già caldo a 200 gradi per circa 30/35 minuti.
Poichè i tempi di cottura variano leggermente da forno a forno, la cottura sarà ultimata quando la superficie sarà dorata e l'ottimo profumo inebrierà tutta la cucina!