Il Carciofo è una pianta di origine mediterranea di cui il fiore è molto apprezzato nella cucina italiana. Ne esistono diverse tipologie e quello che ho utilizzato è una varietà che coltiva mio zio Paolo e che rimane piccola e tenera, il classico carciofino che si potrebbe fare anche sottolio. Realizzerò presto anche quella ricetta.. ma ora ve lo propongo come classico contorno aromatizzato all'aglio e prezzemolo!
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Porzioni: 4
Ingredienti
Procedimento
Pulire i carciofi tagliando la punta di 2 cm ed eliminando le prime brattee (le prime “foglie” di consistenza più dura). Io utilizzo anche i gambi che spelo con un coltello.
Per pulire i carciofi, utilizzare dei guanti monouso perchè macchiano parecchio le mani e difficilmente riuscirete a smacchiarle.
Preparare un recipiente con dell’acqua fredda e mezzo limone spremuto, immergere i carciofi tagliati a metà ed i loro gambi lasciando riposare per almeno 2 ore.
Questo serve per fargli perdere un po’ di sapore amarognolo.
In una padella versare un filo d’olio e far soffriggere l’aglio tritato a fuoco basso. Aggiungere i carciofi scolati e il prezzemolo tritato facendo rosolare il tutto per 5 minuti.
Trascorso questo tempo salare e pepare a piacere, poi aggiungere acqua nella padella fino a coprire i carciofi. Lasciare cuocere a fuoco basso con il coperchio semi aperto per circa 30 minuti, fino a che l’acqua sarà evaporata.
Se occorre aggiustare di sale ed impiattare in una pirofila da servizio.
Ingredienti
Procedimento
Pulire i carciofi tagliando la punta di 2 cm ed eliminando le prime brattee (le prime “foglie” di consistenza più dura). Io utilizzo anche i gambi che spelo con un coltello.
Per pulire i carciofi, utilizzare dei guanti monouso perchè macchiano parecchio le mani e difficilmente riuscirete a smacchiarle.
Preparare un recipiente con dell’acqua fredda e mezzo limone spremuto, immergere i carciofi tagliati a metà ed i loro gambi lasciando riposare per almeno 2 ore.
Questo serve per fargli perdere un po’ di sapore amarognolo.
In una padella versare un filo d’olio e far soffriggere l’aglio tritato a fuoco basso. Aggiungere i carciofi scolati e il prezzemolo tritato facendo rosolare il tutto per 5 minuti.
Trascorso questo tempo salare e pepare a piacere, poi aggiungere acqua nella padella fino a coprire i carciofi. Lasciare cuocere a fuoco basso con il coperchio semi aperto per circa 30 minuti, fino a che l’acqua sarà evaporata.
Se occorre aggiustare di sale ed impiattare in una pirofila da servizio.